Wein
Wein ist ein Getränk des Lebens und nicht nur des Vergnügens. Es kann ein Lebenselixier sein, wenn man ihn in Maßen zu sich nimmt. Wein besteht aus Wasser, Alkohol, Mineralien sowie Farb- und Geschmackstoffen. Die Traube wird als das Herz des Weins bezeichnet. Durch sie bekommt er seinen Charakter, die Duft- und Aromastoffe und die Säure. Es gibt rote und weiße Rebsorten. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir sind bekannte rote Traubensorten. Weiße Rebsorten sind z.B. Chardonnay, Riesling, Müller-Thurgau, Saivignon Blanc und Sèmillon. Der Weinanbau ist neben Deutschland und Österreich in Südeuropa, Südafrika und den USA beheimatet. Die Trauben und Anbaugebiete, sowie das Klima, aber insbesondere die Herstellung beeinflussen die Qualität des Weines.
Die Farbunterschiede des edlen Saftes
Die Farbunterschiede des edlen Saftes ergeben sich aus den verwendeten Traubensorten und den Verarbeitungsprozessen. Die Farbe des Rotweins kommt durch Farbstoffe aus den Traubenschalen, die während der alkoholischen Gärung extrahiert werden. Dann wird die Maische vergoren. Weissweine entstehen durch das Pressen weißer und blauer Trauben (mit farblosem Saft). Durch Keltern werden sie weiter behandelt. Ebenfalls aus blauen Trauben wird der Rosèwein erzeugt, nach dem Prinzip der Weissweinherstellung. Für die Entfaltung der Aroma- und Geschmackstoffe im Wein ist die Temperatur die richtige Voraussetzung. Die verschiedenen Weissweinsorten und der Rosèwein sollten eine Trinktemperatur von 9°C bis 13°C haben. Rotwein entfaltet seinen Geschmack bei 17 - 19°C, junge Rotweine etwas darunter, "süffige" bis zu 21°C. Durch das Umfüllen in einen Dekanter kann der Wein sein Aroma besonders gut entfalten.
Für fast jede Weinsorte gibt es das passende Glas.
Dadurch wird der Weingenuss erhöht. Wein passt zu vielen Speisen, ob als Aperitif, zur Vor- und Hauptspeise oder zum Dessert. Das Getränk sollte jeweils ein guter Begleiter sein und geschmacklich nicht dominieren.
Das Etikett auf der Weinflasche liefert Informationen über Herkunft, Jahrgang und Geschmacksrichtung. Aber auch die Qualitätsstufe, der Alkoholgehalt und Erzeugername sind darauf vermerkt.
Wein besitzt Heilkraft, dass wussten schon die Menschen vor tausenden von Jahren. Auch heutzutage gibt es viele Studien, die positive Auswirkungen des Weins auf Herz und Kreislauf bestätigen.
Am besten selbst ausprobieren, z.B. bei einer Weinverkostung. Dort werden auf unterhaltsame Weise verschiedene Weine dargeboten und man bekommt etwas Sachverstand beigebracht.
Wenn Sie sich schon sicher sind, welche Weine Sie kaufen und trinken möchten, werden Sie auch im Internet fündig.
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