Weisswein

Über 8000 Jahren alt ist die Geschichte des Weinanbaus. Früher spielte der Wein in religiöser Hinsicht eine wichtige Rolle, heute ist Wein ein allgemeines Genussmittel. Der Begriff Wein entwickelte sich aus dem lateinischen Begriff vinum. Wein wird aus Weinbeeren hergestellt. Diese wachsen traubenartig an Rispen, diese wiederum hängen an einer Weinrebe. Sind die Beeren reif, werden sie geerntet. Der Fachmann spricht dabei von einer Trauben- bzw. Weinlese. Die Weinbeeren werden dann gepresst, der gewonnen Saft wird vergoren und weiter behandelt und so entsteht Wein. Laut EU-Gesetzgebung muss ein Wein mindestens 8,5 Volumenprozent Alkohol enthalten, um die Handelsbezeichnung "Wein" tragen zu dürfen. Je nach Traubenart und Verarbeitungsprozess wird zwischen Rot-, Rosé- und Weißwein unterschieden.

Weißwein: Grundlage für Schaumwein

Weißwein bietet die Grundlage zur Herstellung von Schaumwein. Hierzu wird ein Grundwein mit einem Restzuckergehalt benötigt, der ein zweites Mal gärt. Durch diesen Vorgang entwickelt sich Kohlenmonoxydgas, durch welches sich feine Perlen entwickeln. Je feiner und gleichmäßiger die Perlen sind, desto hochwertiger ist der Schaumwein.

Es gibt eine Vielzahl von Weißweintrauben, die jeweils ihren eigenen geschmacklichen Charakter haben. Jedes Weinanbaugebiet gibt dem Wein aufgrund der geographischen Lage als auch der Bodenbeschaffenheit (Lehm-, Schiefer- oder Sandboden) eine persönliche Note und beeinflusst das Aroma des Weißweins. Entscheidend ist auch das Klima sowie die Sonnendauer. Eine der besten Weißweintrauben ist der Riesling, weil sie auch in kühleren Gegenden gute Ergebnisse erzielt.

Qualitätsstufen für Weißwein

In Deutschland gibt es verschiedene Qualitätsstufen für Weißwein. Sie beginnen bei Tafel- und Landweinen und steigern sich über den Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) bis hin zum gehobenen Wein, der als Prädikatswein ausgezeichnet ist (z.B. Prädikat Auslese, Prädikat Kabinett). Weißweine sollten gekühlt (8 bis 12 °C) serviert werden.

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